Ensalada César con Pollo
- recetas para el alma
- 8 may 2020
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INGREDIENTES
Lechugas mezcladas al gusto
Pechuga de pollo sin filetear (1)
Picatostes (pan en tacos frito o asado en el horno)
Anchoas 20 g
Huevo 1
Aceite de oliva virgen extra 50 ml
Vinagre de manzana 1 cucharada
Salsa Perrins 1 cucharada
Zumo de limón 1 cucharada
Queso Parmesano en lascas para decorar
Diente de ajo 1
Sal y pimienta al gusto
Comenzamos haciendo los picatostes, para lo cual untaremos el diente de ajo en una rebanada de pan, la cortamos en taquitos y los hacemos en el horno a 180º dando tiempo a que estén dorados. Reservamos y dejamos enfriar. Podéis hacer una buena cantidad y guardarlos en un táper para usar en otros platos como por ejemplo en otras ensaladas o en nuestro gazpacho andaluz tradicional.
Para hacer el aliño o salsa César, picamos las anchoas y las disponemos en el vaso de la batidora, agregando el aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón, el vinagre y una yema de huevo. Trituramos hasta hacer una emulsión como cuando hacemos mayonesa casera. Reservamos.
Para la pechuga de pollo, usamos una pechuga sin filetear. La cocemos durante 5 minutos en agua con sal y después la terminamos de hacer en la plancha o parrilla, procurando que queden bien marcadas las rayas en su superficie. Después cortamos el pollo en rodajas para poder distribuirlas en la ensalada.
Lavamos y secamos las distintas clases de lechuga y las disponemos con gracia en una fuente, salpimentándolas con cuidado. Después repartimos por encima el aliño o salsa César, las distintas tajadas de pollo y los picatostes.
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