Blueberry Pancakes

INGREDIENTES

• 225 g de harina

• 35 g azúcar glaseado

• 1 y ¼ cucharadita de levadura en polvo

• ¼ cucharadita de bicarbonato sódico

• Una pizca de sal

• 300 ml de suero de leche (sustituir por 300 ml de leche y 1 cucharada de vinagre)

• 60 g de mantequilla derretida

• 2 huevos batidos

• 125 g de arándanos azules

• ½ cucharadita extracto de vainilla

• Aceite para la parrilla

• Para la guarnición:

• Sirope de arce

• Mantequilla a temperatura ambiente

Precalentamos la parrilla a 200˚C y pincelar con aceite.

Tamizamos la harina, el azúcar, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal.

En un bol, mezclamos suavemente el suero de leche, la mantequilla, los huevos y el extracto de vainilla y añadimos la mezcla a la harina cuidadosamente. Añadimos también los arándanos.

Con una cuchara de helado (1/4 taza), echamos masa para 6 tortitas en la parrilla y bajamos la temperatura a 175˚C. Cocinamos hasta que se formen burbujas. Cuando salen las burbujas, las damos la vuelta y cocinamos unos minutos más. Deberían de estar algo dorados.

Servimos calientes con mantequilla y sirope de arce.

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