Mint Chocolate Ice Cream

INGREDIENTES

300 ml leche

300 ml nata para montar

4 yemas de huevo

100g azúcar

2 ramitas menta

colorante alimentario color verde menta

75g chocolate negro fondant

50g azúcar invertida opcional

Paso 1

Batir las yemas, el azúcar y la leche con las varillas. Verter la mezcla en un cazo y añadir las hojas de menta lavadas y secas. Cocer a fuego medio, removiendo, 3 minutos, sin dejar que llegue a hervir. Retirar del fuego y dejar enfriar. Eliminar la menta, añadir el azúcar invertida y mezclar.

Paso 2

Poner la nata en un cuenco muy frío, añadir el colorante y montarla, mejor con unas varillas eléctricas. Agregar la mitad de la nata a la preparación anterior, remover suavemente e incorporar la restante. Verter la crema de menta en una heladora y accionar hasta obtener el helado.

Paso 3

También se puede poner en una fuente de metal alargada y congelar 1 hora y media, removiendo cada 30 minutos. Cuando el helado empiece a tener consistencia, añadir el  chocolate troceado y congelar unas 2 horas más. Formar bolas de helado con la cuchara especial y servirlas en las tulipas.